Quick Login


Author Topic: รวมสูตรอาหารเจ สารพัดเมนู (2)  (Read 8233 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline สุดเอื้อม®

  • Moderator
  • นักโพสคุมซอย
  • ***
  • Posts: 1491
  • คะแนนรวม: 1111
  • มารไม่มี บารมีไม่เกิด!!!
สูตรอาหารเจ : ก๋วยเตี๋ยวหลอด





ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวแผ่น 1 กิโลกรัม
เห็ดฟาง 3 ถ้วย
ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม
เห็ดหูหนู 1 ถ้วย
เต้าหู้ขาว 4 แผ่น


เครื่องปรุง

งาคั่วบด 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 5 ราก
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป้วสับ 1 ถ้วย


วิธีทำ

- โขลกรากผักชี งาขาวคั่ว พริกไทย ให้ละเอียด

- เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตัดโคนล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นเล็ก หรือ ใช้สับหยาบๆ ก็ได้ เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นยาว

- รากผักชี งา พริกไทยที่โขลกไว้ นำลงไปผัดกับน้ำมันพืชในกระทะจนเหลือง ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลปีบ ผงพะโล้ เกลือ
   ผัดจนหอมดีแล้ว จึงใส่เต้าหู้ขาว เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ผัดให้เข้ากัน (อย่าให้มีน้ำมากจะทำให้ห่อยาก) ชิมรสตามต้องการ

- ล้างถั่วงอกให้สะอาด ลวกน้ำร้อน จัดใส่จาน

- ตักเครื่องที่ผัดวางลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว พับหัวท้ายแล้วห่อม้วนให้มีลักษณะกลมยาว ขนาดเล็กใหญ่ตามตามใจชอบ
   แล้วนำไปนึ่งในรังถึงจนร้อน จัดใส่จาน ใช้ถั่วงอกรองก้นจาน (หรือจะใช้ผักสลัดก็ได้) ตัดเป็นชิ้นพอคำ ราดด้วยซีอิ้วดำ
   พริกส้ม โรยด้วยผักชี


วิธีทำน้ำซอสราด

ซีอิ้วดำที่ราด ผสมกับน้ำสุกเล็กน้อยเพื่อให้เจือจางใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง และงาคั่วนำขึ้นตั้งไฟสักครู่พอสุกเพื่อไม่ให้้เหม็นเขียว ใส่เกลือเล็ก น้อยผสมน้ำส้มสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงรส





ที่มา  http://www.hilunch.com/noodle-lodd



« Last Edit: October 12, 2010, 12:46:28 PM by สุดเอื้อม® »

Offline สุดเอื้อม®

  • Moderator
  • นักโพสคุมซอย
  • ***
  • Posts: 1491
  • คะแนนรวม: 1111
  • มารไม่มี บารมีไม่เกิด!!!
สูตรอาหารเจ : เต้าหู้ทรงเครื่อง





เดือน ตุลาคม เดือนแห่งเทศกาลกินเจ ถือศีล ละเว้นการฆ่าสัตว์ ตัดชีวิต ศูนย์ศิลปอาหารไทยหม่อมหลวงพวง ทินกร ขอร่วมเป็นส่วนนึ่งในเทศกาลบุญนี้ด้วยสูตร อาหารเจสูตรพิเศษ

มากันที่สูตรอาหารวันนี้สำหรับผู้ที่เริ่มต้นทานอาหารเจ กับเมนูเต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนประกอบและเครื่องปรุงไม่ยากและไม่มากอย่างที่คิด ทำทานได้ง่าย ๆ ได้ทั้งบุญและอิ่มทั้งท้อง ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้หลอดตัดเป็นชิ้นๆ ตามขวางหนาประมาณ 1 ซ.ม. จำนวน  1 หลอด
ข้าวโพดอ่อน 2 ฟัก
แครอทหั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
พริกหวานหั่นแบบลูกเต๋า  1/4 ถ.ต.
มะเขือเทศหั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
ซีอิ๊วขาว 1 ช.ต.
น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
ซอสมะเขือเทศ 4 ช.ต.
แป้งสาลี 2 ช.ต.
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช.ต.
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ.ต.
อโรมาต 1 ช.ช.
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช.ช.
เกลือป่น 1/4 ช.ช.
น้ำมันพืช 2 ช.ต.

วิธีทำ เต้าหู้ทรงเครื่อง

1. หั่นเต้าหู้ตามขวางหนาประมาณ 1 ซ.ม. แล้วคลุกด้วยแป้งสาลีก่อนนำลงทอดจนเหลืองแล้วพักไว้
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนใส่ผักที่เตรียมไว้ผัดให้สุกแล้วเติมน้ำเปล่า 1 ถ.ต. พอให้ท่วมผักในกะทะ  จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว  น้ำตาลทราย  ซอสมะเขือเทศ  เกลือ  แล้วจึงเติมแป้งท้าวยายม่อมที่ผสมกับน้ำส่วนที่เหลือ  ?  ถ.ต.  เพื่อให้น้ำซอสข้นและเหนียว
3. ตักราดบนเต้าหู้เวลาจะรับประทานเสิร์ฟร้อนๆ โรยพริกไทยและแต่งหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย

*หมายเหตุเต้าหู้ทรงเครื่องสามารถทำได้ 2  วิธี  คือ  นำเต้าหู้ไปทอดก่อน หรืออีกวิธี หั่นเต้าหู้เป็นแบบลูกเต๋า  แล้วใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสที่ผัดเสร็จแล้ว




ที่มา  http://www.hilunch.com/tofu-song-kreng

Offline สุดเอื้อม®

  • Moderator
  • นักโพสคุมซอย
  • ***
  • Posts: 1491
  • คะแนนรวม: 1111
  • มารไม่มี บารมีไม่เกิด!!!
สูตรอาหารเจ : เกี๊ยวกรอบ


เทศกาลกินเจใกล้เข้ามาแล้วนะคะ ปีนี้ตรงกับวันที่ 8-17 ตุลาคม 2553 นอกจากจะละเว้นชีวิตสัตว์ทางกายแล้ว
ก็อย่าลืมละเว้นกิเลสทางใจด้วยนะคะ วันนี้ลองทำเกี๊ยวกรอบแบบเจ เป็นอาหารทานเล่นกันบ้างค่ะ






ส่วนผสม

แป้งเกี้ยว 20 แผ่น
เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก
เห็ดฟาง 5 ดอก
โปรตีนเกษตร 5 ชิ้น
พริกใทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย


วิธีทำ

- ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ใส่กระชอนพักไว้

- โปรตีนเกษตร แช่น้ำไว้ให้นิ่ม

- สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร รวมกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน (ใช้ทำเป็นไส้)

- วางแผ่นเกี้ยว ตักส่วนผสมข้อ 3 เป็นไส้ โดยวางไว้ตรงมุมม้วนเข้าไปถึงกึ่งกลางของแผ่นแป้งเกี้ยว พับมุมด้านข้างสองมุมเข้าหากัน
  ใช้น้ำแตะให้แป้งติดกัน ทำจนหมด

- ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่เกี้ยวลงทอดให้เหลืองกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้ม


เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 2 เม็ด
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกชี้ฟ้าโขลก เข้าด้วยกันตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้น ยกลง





ที่มา  http://www.hilunch.com/category/recipes/j-food

Offline สุดเอื้อม®

  • Moderator
  • นักโพสคุมซอย
  • ***
  • Posts: 1491
  • คะแนนรวม: 1111
  • มารไม่มี บารมีไม่เกิด!!!
สูตรอาหารเจ : ผัดโหง่วก๊วย






ส่วนผสม

         หมี่กึงสดหั่นเป็นชิ้น 3/4 ถ้วย  

         แปะก๊วยต้มสุก 3/4 ถ้วย  

         พุทราจีน 3/4 ถ้วย  

         เห็ดหอมดอกเล็กหรือดอกใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 3/4 ถ้วย  

         แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวรี 3/4 ถ้วย  

         เม็ดมะม่วงหิมพานต์โรยหน้า 1/4 ถ้วย  

         ใบโหระพาทอดโรยหน้า 3/4 ถ้วย  

         พริกหวานเม็ดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กโรยหน้าพอสวย      

         เกลือหรือซีอิ้วขาว      

         น้ำมันงาเล็กน้อย    


วิธีทำ

         1. ลวกหมี่กึง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ลวกแครอทจนสุก พักไว้

         2. ล้างพุทราแล้วนำลงเชื่อมในน้ำเชื่อมให้หวานประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ตักขึ้นพักไว้

         3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกัน เติมน้ำซุปผักเล็กน้อย
             ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ้วขาว แล้วใส่น้ำมันงา ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้นโรยมะม่วงหิมพานต์
             ใบโหระพาทอดและพริกหวานสีเขียว และแดง



Tips
  
         ใบโหระพาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเกือบแห้ง แล้วจึงทอดในน้ำมันร้อน
        ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะกระเด็น พอเหลืองรีบตักขึ้น  

         แป๊ะก๊วยจะซื้อชนิดใส่ในน้ำเชื่อมรสไม่หวานจัดก็ได้




ที่มา  กระปุกดอทคอม
« Last Edit: October 12, 2010, 12:45:23 PM by สุดเอื้อม® »

Offline สุดเอื้อม®

  • Moderator
  • นักโพสคุมซอย
  • ***
  • Posts: 1491
  • คะแนนรวม: 1111
  • มารไม่มี บารมีไม่เกิด!!!
สูตรอาหารเจ : ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ






ส่วนผสม

         ข้าวซ้อมมือหุงสวย 3 ถ้วย  

         เนื้อหนำเลี๊ยบหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ  

         เม็ดข้าวโพดสุก 3/4 ถ้วย  

         ถั่วลิสงต้มสุก 3/4 ถ้วย


วิธีทำ

         ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมัน ใส่เนื้อหนำเลี๊ยบลงผัด (ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน) จนหอม ใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน
แล้วจึงใส่เม็ดข้าวโพดสุก ตามด้วยถั่วลิสงต้มสุก ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน ตักขึ้นรับประทานร้อนๆ


Tips

         เนื้อหนำเลี๊ยบใช้ชนิดเม็ดในกระป๋องและนำมาแกะเนื้อดีกว่าที่มีขายเฉพาะเนื้อ เพราะมักจะเค็มกว่า

         ถั่วลิสงที่ซื้อมาต้มควรเป็นถั่วใหม่ วิธีสังเกตเม็ดจะต้องไม่ลีบและแห้งจะต้มสุกง่ายกว่า และก่อนต้มควรแช่น้ำไว้ข้ามคืนจึงจะต้มสุกง่าย  




ที่มา  กระปุกดอทคอม

Offline สุดเอื้อม®

  • Moderator
  • นักโพสคุมซอย
  • ***
  • Posts: 1491
  • คะแนนรวม: 1111
  • มารไม่มี บารมีไม่เกิด!!!
สูตรอาหารเจ : ข้าวห่อใบบัว






ส่วนผสม

         ข้าวกล้องหุงสุกสวยประมาณ 3 ถ้วย

         เห็ดเป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย

         หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

         แปะก๊วยหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

         เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

         น้ำมันหอยเจประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

         น้ำมันงา 1 ช้อนชา

         เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายอย่างละเล็กน้อย     

         แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย (จะไม่ใส่ก็ได้)     

         ใบบัว  1-2  ใบ


วิธีทำ

         1.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดลงผัดรวมกัน ไฟแรง ผัดพอผักสลด ใส่น้ำซุปผักพอชุ่มๆใส่แป้งข้าวผสมน้ำให้พอเหนียว แล้วจึงใส่ข้าวลงผัด ค่อยๆ ผัดข้าวกับผักให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำมันงา เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรส ผัดจนข้าวแห้ง พักไว้

         2. ลวกใบบัวในน้ำเดือดจนสลด ตักขึ้นพักให้เย็นและแห้งหมาด ใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ตักข้าวใส่ ห่อพับให้เรียบร้อยจะใช้ไม้กลัดกลัดก็ได้ นำไปนึ่ง 15 นาที ยกขึ้น จะใช้กรรไกรตัดใบบัวหรือเปิดห่อก็ได้ รับประทานร้อนๆ


Tips


         ใบบัวต้องลวกจนสลด จึงจะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เพราะถ้าไม่ลวกให้สลดเมื่อนำไปห่อข้าวข้าวจะมีรสขื่นๆ ได้ 




ที่มา  กระปุกดอทคอม

Offline สุดเอื้อม®

  • Moderator
  • นักโพสคุมซอย
  • ***
  • Posts: 1491
  • คะแนนรวม: 1111
  • มารไม่มี บารมีไม่เกิด!!!
สูตรอาหารเจ : ผัดเมี่ยงเจ






ส่วนผสม

         แห้วหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย   

         หน่อไม้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย   

         แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย   

         แปะก๊วยหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย   

         เต้าหู้เหลืองหรือเต้าหู้ทอดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย   

         เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย   

         ผักกาดแก้ว 1 ต้น   

         น้ำซุปผักเล็กน้อย       

         น้ำตาลทราย เกลืออย่างละประมาณ 1-2 ช้อนชา   

         แป้งข้าวโพดผสมน้ำประมาณ 1/4 ถ้วย   

         พริกไทยขาว     


วิธีทำ

         1. พยายามหั่นผักทุกอย่างเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กให้เท่ากัน 

         2. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนจนเหลือง พักไว้ 

         3. ผัดผักทุกอย่างพร้อมกันในกระทะ ยกเว้นเต้าหู้ ผัดจนผักสลด เติมน้ำซุปผัก ผัดพอผักเริ่มสุก ใส่เต้าหู้
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว ชิมรส ผัดพอให้มีน้ำขลุกขลิก ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำทีละน้อยพอให้ผักเกาะติดกัน ตักขึ้น 
กินกับผักกาดแก้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ



ที่มา  กระปุกดอทคอม

Offline nitcybernet

  • นักโพสร่วมก๊วน
  • **
  • Posts: 104
  • คะแนนรวม: 0
อยากกินจังเลย

Offline tosnatoa

  • นักโพสขาประจำ
  • ***
  • Posts: 465
  • คะแนนรวม: 0
    • คลิปเอากัน
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆครับ

Offline bananathink

  • นักโพสหน้าใหม่
  • Posts: 19
  • คะแนนรวม: 0
น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ

Offline phrue

  • นักโพสหน้าใหม่
  • Posts: 39
  • คะแนนรวม: 0
 :rat: :chicken: :pig: :00:หิวๆขอชิมหน่อยไม่ทราบร้านเปิดอยู่แถวไหนครับ  ฮิฮิ

Offline kancho

  • นักโพสมืออาชีพ
  • ****
  • Posts: 592
  • คะแนนรวม: -2
ขอบคุณมากครับ ผมชอบทานอาหารเจเหมือนกัน

Offline lady jukebox

  • นักโพสขาประจำ
  • ***
  • Posts: 251
  • คะแนนรวม: 131
ขอบคุณสำหรับอาหารเจ น่าทานทุกเมนูเลยค่ะ

Offline gotamo

  • นักโพสร่วมก๊วน
  • **
  • Posts: 129
  • คะแนนรวม: 0
ขอบคุณ

Offline dumptop

  • นักโพสหน้าใหม่
  • Posts: 36
  • คะแนนรวม: 0
 :) :)

Offline QQ20077

  • นักโพสหน้าใหม่
  • Posts: 22
  • คะแนนรวม: 0
เดี๋ยว จะ รอง ทำ ดู  :rat:

Offline daun

  • นักโพสหน้าใหม่
  • Posts: 4
  • คะแนนรวม: 0
หิวๆ น่ากินมากๆ :-[ :-[ :-[ :-[ :rat: :rat: :rat: :rat:


---------------------------------------------------------------------------------------------



ruby888
holiday palace
Royal1688
Gclub online
GETTING THE MOST OUT OF A CASINO ONLINE

http://www2.gclub-casino.com/ Playing at a casino online can be a fun and unique experience. However, most users don’t get the most out their time spent at one

Offline วังหยกขาว

  • Mod - -*
  • นักโพสมือทอง
  • ***
  • Posts: 2773
  • คะแนนรวม: 1362
  • ฝันให้ไกล...ไปให้ถึง
อาหารดีสุดยอดดด

Offline ampol

  • นักโพสฝึกหัด
  • *
  • Posts: 51
  • คะแนนรวม: 3
ดูน่าทานจัง

 

loading...