Quick Login


Author Topic: มาทำแกงผักหวานไข่มดแดง ดีกว่า  (Read 3495 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline LLมJMาLLMЯ®

  • Ranger + +
  • นักโพสคุมซอย
  • ***
  • Posts: 1636
  • คะแนนรวม: 12304
  • การเดินทางที่ไม่มีที่สิ้นสุด
สูตรนี้เป็นสูตรชาวบ้านธรรมดา ไม่ซับซ้อน
วัตถุดิบหาได้จากในครัว เอาเท่าที่มี เพราะปกติถ้าไปนอนกลางป่าแล้วกินจะอร่อยสุดๆ



ส่วนผสมก็มีดังนี้
ที่ขาดไม่ได้ก็คือผักหวานและไขมดแดง ที่ใช้เป็นผักหวานป่าซึ่งจะออกปีละครั้ง พร้อมกับไข่มดแดง ประมาณเดือน มี.ค.-พ.ค. เดี๋ยวนี้ไม่ทราบว่ามีคนเอาไปเพาะให้มันออกนอกฤดูไหรือยัง แหล่งที่มีขายเยอะน่าจะเป็นแถบอีสานใต้ ในรูปซื้อมาจากอำเภอครบุรี โคราช หม้อนี้ประมาณสองร้อยบาท
เครื่องปรุงก็มี ตะไคร้ หอมแดง พริก ใบมะกรูดไม่ใส่ก็ได้ ใบแมงลัก เกลือ น้ำปลา มะขามเปียก น้ำปลาร้าแล้วแต่ชอบ ถ้ามีเห็ดฟาง หรือเห็ดขอนขาวด้วยก็ดี
วิธีการทำ
เอาน้ำใส่หม้อต้ม ใส่เกลือ ตะไคร้หอมแดงพริกทุบ ใบมะกรูด r น้ำเดือดก็ส่ไข่มดแดง เห็ดถ้ามี ใส่น้ำปลาร้าแล้วแต่ชอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก ได้รสที่ต้องการ ก็ใส่ผักหวานลงไป เมื่อผักหวานยุบ ก็ปิดไฟใส่ใบแมงลักปิดฝาเตรียมเสิร์พ

เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูสมุนไพรก็ว่าได้
เพราะในมดแดงต่อน้ำหนักแมลงสด 100 กรัม ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โปตัสเซียม วิตามินบี1 วิตามินบี2 และไนอาซีน
คุณค่าอาหารของผักหวานป่า : ผักหวานป่าเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกชนิดหนึ่ง มีธาตุอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด
ในยอดอ่อน และ ใบสด ที่รับประทานได้ 100 กรัม จะประกอบด้วย สารอาหารต่างๆ ดังนี้
น้ำ
โปรตืน
คาร์โบไฮเดรท
เส้นใย
เถ้า
แคโรทีน
วิตามินซี
จะเห็นว่าคุณค่าทางอาหารของผักหวานป่าคล้ายคลึกกับผักต่างๆ และมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่ในปริมาณที่สูงแต่สิ่งที่คนเราได้รับในการบบริโภคคือ ใยอาหาร
วิตามิน และ เกลือแร่ ผักหวานดีกว่าผักชนิดอื่นในแง่ที่มีวิตามิน ซีมาก คือ สูงกว่าปริมาณที่ครเราควรได้รับใน 1 วัน ประมาณ 3 เท่า
ดีกว่ากินอาหารเสริมราคาแพงซะอีก




ที่สุดของชีวิตคนต้องรับกรรมที่ก่อเอาไว้

Offline วังหยกขาว

  • Mod - -*
  • นักโพสมือทอง
  • ***
  • Posts: 2773
  • คะแนนรวม: 1362
  • ฝันให้ไกล...ไปให้ถึง
ขอบคุณมากครับ...

Offline chakit2727

  • นักโพสฝึกหัด
  • *
  • Posts: 63
  • คะแนนรวม: 1

Offline CONAN2009

  • นักโพสมือทอง
  • *
  • Posts: 2745
  • คะแนนรวม: 0
ยอดเยี่ยม..อาหารชั้นสูงเลยน่ะเนี่ย

Offline chai_ser

  • นักโพสฝึกหัด
  • *
  • Posts: 50
  • คะแนนรวม: 0
ขอบคุณ

Offline ppkp

  • นักโพสคุมซอย
  • *
  • Posts: 1118
  • คะแนนรวม: 3
ขอบคุณครับ

Offline sakurathai

  • นักโพสมือทอง
  • *
  • Posts: 3096
  • คะแนนรวม: 125
  • ลำปาง ไม่หนาว เท่าลำพัง
เร็วก็ว่า ล้ำหน้า ช้าก็ว่า อืดอาด โง่ก็ ถูกตวาด ฉลาดก็ ถูกระแวง
ทำก่อน ถามว่าใครสั่ง ทำทีหลัง หาว่าไม่รู้จักคิด
คนดี ถูกถีบไปไกลตัว เอาคนชั่ว มายืนใกล้ชิด
เกลียด คนตรง หลง คนคดงอ ชอบกิน ลูกยอ แต่ให้ ลูกโยน
หัวตัวเอง ไม่พอใจ ชอบหาหัวใหม่ ใส่หัวโขน
คนดีจึง เผ่นหนีหายหน้า คนที่เดินหน้าจึง มีแต่โจร

Offline Nattayamink

  • นักโพสฝึกหัด
  • *
  • Posts: 54
  • คะแนนรวม: 0
น่าทานจังเลยค่ะ สมัยนี้หาทานยากแล้วนะคะ

 

loading...